如何保障老百姓“舌尖上的安全”？上杭人大代表有话说！
民以食为天，食以安为先。食品安全不仅关系着每个人的身体健康、每个家庭的美满幸福，也关系着社会的和谐稳定与繁荣发展。保障用餐人员的健康安全，是餐饮经营的首要责任。疫情防控的常态化促使消费者更加重视在外就餐的食品卫生安全问题。杨日洪是县第十八届人大代表，就如何提升餐饮行业卫生质量，保障人民群众“舌尖安全”，他开展了深入走访。
杨日洪 上杭县第十八届人大代表
关注问题：提升餐饮卫生水平 保障群众“舌尖安全”
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小餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、大排档等具有地方特色的餐饮，是城市生活中的重要组成部分。近年来，随着众多消费者在外就餐的时间越来越多，部分餐饮店环境脏乱差、餐具的消毒卫生情况、食品卫生隐患等问题成为了消费者心中的“隐痛”。
市民 何晓梅
我们去餐饮店吃饭的时候，就存在碗筷可能就开水稍微烫一下，或者有些都没有烫，这样拿过来给我们吃，就存在病菌没办法杀死，存在着安全隐患。
佩戴口罩，是预防新冠病毒、流感等呼吸道传染病的有效方法，既保护自己，又保护他人。然而，我县城区部分餐饮店仍然存在后厨店员及服务人员在工作时未配戴口罩的现象。
市民 郭琴
现在我们城区很多餐饮门店那个从业人员都没有佩戴口罩，去年1月21日，福建省十三届人大常委会第二十五次会议已经通过福建省餐饮从业人员佩戴口罩的规定，于2月1日开始实行，然后现在还很多的从业人员都没有佩戴过口罩，对这个法律意识也还是很薄弱。
对于处在生长发育阶段的青少年来说，饮食安全更是至关重要。家长普遍反映，学校周边小摊小贩多，无证照经营现象严重，并且设施简陋，饮食卫生及营养状况令人担忧。同时，部分从业人员未进行健康体检，这些都给孩子们的健康安全埋下了隐患。
市民 吴祖桦
现在那个学校周围，小摊小贩特别多，学生一放学，大家就围着那个小摊小贩，因为他们经常会做一些那种煎炒、油炸的那些食物，那小孩子吃了有时候会有身体反应，不知道这些人有没有那个卫生许可证，有没有相关的一些手续，卫生健康有没有监督到位。
临城镇城北社区居委会副主任 陈晓强
餐饮行业，现在就很多没有健康证、卫生许可证，餐饮店从业人员很多没有戴口罩，这个疫情期间也容易导致发生传染病。
县市场监督管理局城郊市场监管所副所长 陈正金
餐饮行业，经营者比较多，点多面广，我们觉得有存在一些问题，一是可能会超出经营许可的范围，特别是小餐饮，他没经过经营许可的，会超出一些范围经营；第二是执行的卫生健康制度，还有这些进货查验做的不好，卫生方面的话，可能会存在脏乱差现象。
随着外卖行业的迅速发展，网络订餐成为了不少年轻一族和忙碌一族的首先就餐方式。走访中，杨日洪了解到，随着外卖订单越来越火爆，外卖平台人员健康管理以及食材配送的卫生安全也是广大市民群众关心的问题。
临城镇人大代表 张志雄
网络订餐在给消费者带来快速便捷的同时，但也会给消费者安全带来不为人知的隐患，比如我们都不了解网络店家是怎么进货的，怎么存放货物的，制作过程是怎么样的，目前我们外卖配送时的个人防护与配送箱是怎么进行消毒清理的。
临城镇人大主席 郑荣华
外卖配送人员的个人健康问题，到底他们有没有健康证，这些外卖人员在配送期间，谁来监管，这个问题也确实存在。
县人大代表 杨日洪
通过调查走访，发现一些餐饮店存在以下问题。一、无食品经营许可证，或超范围经营；二、从业人员卫生意识淡薄；三、厨房基础设施设备简陋；四、食品卫生制度未认真落实；五、监管手段不多。
未雨绸缪，见微知著。为进一步了解我县餐饮行业卫生安全现状，杨日洪来到了县疾控中心。据县疾控中心相关负责人介绍，近年来，我县持续开展食源性疫病病例监测，2021年度监测数据显示，餐饮环节引起的食源性疾病病例数占上报病例总数的22.8%，食源性疾病暴发事件中，餐饮环节占40%，餐饮环节食品安全问题较为突出。
县疾控中心公共卫生科科长 周谨训
近年来，我县的餐饮整体卫生状况得到了不断改善，但实际问题依然突出，许多传染病、寄生虫病、有毒动植物中毒和急性消化系统疾患通过餐饮环节影响进餐者身体健康。
据统计，我县目前共有餐饮服务单位2892户，其中包括特大型餐馆1户，大型餐馆5户，中型餐馆120户，小型餐馆2434，学校食堂186户，其他食堂 146户。面对如此庞大的数字，只有把目标牢记在心，把责任落实于行，饮食安全这堵墙才会越筑越牢，这把伞才能越撑越稳。疫情之下，就如何全面提升我县餐饮行业卫生水平，营造和谐稳定的饮食安全环境，人民群众纷纷建言献策。
市民 何晓梅女士
建议他们对这些碗筷进行高温消毒，要用消毒柜之类的多消毒，还有就是多注意环境卫生，我们有时候进入店里时，特别是厨房那些的环境卫生是很关键的，它是直接导致就是病菌那些的传播，对人体会造成比较大的影响。
市民 陈雪英女士
建议外卖配送“无接触”，网络订餐大力提倡“零见面、无接触”式派送，在饮食包装封口加贴饮食安全封签，将外卖放置在协商指定位置，如小区门岗、公司前台、家门口等，并保证外包装完好无污染。
市民 吴祖桦
我觉得相关的卫生部门应该采取相应的措施，比如说对这些小摊小贩，他们虽然要做生意，但是不能没有卫生许可之类的证件，应该是要把这一块监督起来，还有学校应该是要加大这方面的宣传，特别是对学生这一块。我们作为家长的话，应该也要发现这些问题应该要及时上报相关部门。
店家 周道春
我们建议我们的行业从业人员，第一个是要保证食品来源的安全和食材的新鲜度，第二个是我们从业人员，每个人在店里面要佩戴好口罩。
临城镇人大代表 张志雄
网络餐饮要严格准入资格，加强引导，明确网络餐饮的准入标准，强化平台用户的实名认证和外卖餐饮单位的准入条件。
临城镇城北社区居委会副主任 陈晓强
建议有关部门对这个饮食行业统一规范管理，对这个疫情防控做的不到位的、卫生不达标的商家进行整改。
临城镇人大主席 郑荣华
我这边建议多方位进行宣传，第一个，我们这些执法人员、监管人员的话，要做好宣传，尤其一线基层执法人员，要熟悉、掌握这些条文内容，准确把握这个条文内涵，严格规范执法。第二个面向我们监管对象，就是饮食从业人员加强宣传培训，让餐饮业从业人员了解法律义务及法律责任。第三个面向我们社会公众开展宣传，通过利用广播、电视、网络等等进行宣传，让大家来关注，来监督餐饮业安全问题。
县疾控中心公共卫生科科长 周谨训
餐饮单位应有有效卫生许可证，健全的卫生管理制度并有落实，有专职食品管理员，从业人员持有效健康证明，保持个人卫生，管理人员和从业人员定期参加培训；餐具严格按一洗、二冲、三消毒措施落实，使用集中式餐具消毒公司提供的合格卫生餐具；使用“公勺和公筷”实行分餐制，个人餐具和公勺公筷分开消毒、存放。
县市场监督管理局城郊市场监管所副所长 陈正金
我建议一个加强宣传教育，第二个我们要定期、不定期地对这些从业人员进行严格管理。还有一个就是从部门配合方面，就是说多沟通交流，还有就是我们要增强自己的履职意识，多宣传，多加强监管，把我们食品安全的水平提高。
政贵有恒，治须有常。怎样更好的保证饮食安全，加强对餐饮行业卫生安全的监管，为消费者提供安全健康的餐饮环境，成为企业和监管部门乃至全社会需要考虑的问题。就如何提升餐饮行业卫生水平，保障人民群众“舌尖安全”，县人大代表杨日洪建议：
代表建议
一、要严格落实习近平总书记对食品安全提出的“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众舌尖上的安全”要求，按照《中华人民共和国食品安全法》、《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》等法律法规要求，明确监管对象的行为要求、执法程序，做好宣传，切实履行监管职责。
二、要强化部门协调制度，形成有分工有协作、齐抓共管的监管格局，强化食品安全监管合力，形成统一的监管协调机制。
三、要加强对各餐饮店的从业监督，尤其是要对学校及学校周边、餐饮街、大排档、自制食品微商等重点场所的食品来料检查，督促餐饮从业人员严格做好餐饮用具、场所的消毒工作，定期开展卫生等级评比工作，定期检查餐饮从业人员个人的健康体检、核酸检测等执行情况。
四、要强化对餐具清洁公司的行业监管，督促餐具清洁公司提供真正符合卫生标准的清洁餐具。
五、要进一步建立和完善食品安全举报奖励制度，发动社会监督力量，发挥群众监督的作用，公开举报电话，加强综合整治，有效打击食品安全违法行为，倡导公民共同促进餐饮行业的卫生安全质量提升。
六、要倡导文明用餐风尚。强化宣传培训，提高全社会食品安全法治意识；树立健康文明的饮食观念，亲友同桌就餐时，倡导使用公筷公勺，避免疾病交叉传染。
上杭县融媒体中心原创出品
记 者：王如强 黄炜
编 辑：廖梁燕
编 审：赖丽琼
监 制：林斯乾
总监制：张锋育
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